gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Çarşamba, Mart 22, 2006


Ve beklenen tofu tarifi...
Soyanın en ünlü yan ürünlerinden biri olan tofu, bir çeşit lor peyniridir. İnek sütü yerine soya sütünün kestirilmesi ile hazırlanan tofu, son derece nötr bir tada sahiptir. Arasına katıldığı tatları çok kolaylıkla ve ustaca absorbe eder. Bu özelliği ile her türlü yemek, salata ve hatta tatlılarda bile kullanılabilir. Artık hazır olarak bulabileceğiniz tofuyu evde yapmak da mümkündür. Bunun için gerekli olan aşağıdaki aşamaları harfi harfine uygulamaktır.
275 gr. Kuru soya fasulyesi en az 6 saat suda bekletilir. Hava sıcaksa ve suda fermantasyon başlarsa hemen buzdolabına konmalıdır. & saat sonra ıslatma suyu süzülür. 2 ayrı tencerede su kaynatılır. Birinde 7 bardak, diğerinde ise 7.5 bardak su olmalıdır (235 ml.lik bardaklarla). Kabarmış soya fasulyeleri tartılır. Yaklaşık 675 gr. gelmelidir. Fasulyeler eşit olarak ikiye ayrılır. İki ayrı partide blender’dan geçirilir. Blender’ınızın çok güçlü ve cam sürahili olması gerekmektedir. 7 bardak su kaynayan tencereden 2 bardak kaynar su alınır ve blenderdaki yarım ölçü fasulyeye eklenir, birlikte 1-2 dk. öğütülür. Öğütülen karışım, kaynamaya devam eden 7.5 bardak suya eklenir, tencerenin kapağı ve ocak kapatılır. Soya fasulyesinin 2. yarısı da 2 bardak kaynar su ile blender’dan geçirilir, o da tenceredeki soya-su karışımına eklenir. Bu karışım, başka bir tencereye, süzgeç ve bir tülbent yardımıyla kepçe kepçe süzülür. Tülbent ve süzgecin üzerinde kalan soya posası iyice sıkılır. Diğer tencerede kalan kaynar su, posaya eklenir ve tekrar sıkılır. Süzülmüş soya sütü ocağa konur, kaynamaya başladıktan sonra en az 7 dk. kaynatılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde kaymak oluşmasını engellemek için tahta kaşıkla karıştırılır. 2 tatlı kaşığı nagari (kalsiyumklorür) bir bardak çeşme suyunda eritilir. Eriyiğin 2/3 ü soya sütüne eklenir. 3 dk. kapağı kapalı olarak bekletilir. Bu süre içinde soya sütü kesilecektir. Kesilen soya sütü hafifçe tekrar karıştırılır ve nagari-su çözeltisinin kalanı da eklenir. Üzeri kapalı olarak en az 3 dk. bekletilir.
Tofuya şekil verebilmek, hem de içindeki suyu tam olarak süzebilmek için. Delikli, alt ve üst parçası çıkabilen tahta bir kalıba ihtiyacınız olacaktır. Tahta kalıbın içine temiz bir tülbet yeleştirin, kesilen soya sütünü kepçe ile yavaş yavaş kalıba boşaltın. Süzüldükçe boşaltmaya devam edin. Tüm soya kesiği kalıba boşaltıldıktan sonra en az 1 saat kalıpta bırakılır, süzülmesi beklenir. Kalıpta ne kadar çok kalırsa o kadar sertleşecektir.
Süzdüğünüz soya sütünden arta kalan soya posalarını sakın atmayın. Onları birçok şekilde değerlendirebilirsiniz. İşte size bu posa ile hazırlayabileceğiniz mükemmel bir de köfte tarifi :
Soya Köftesi
1 su bardağı soya posası
1/2 su bardağı un
1 yumurta
1 küçük kuru soğan (rendelenmiş)
1 küçük havuç (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı köri
Tüm malzemeyi birlikte karıştırıp büyük, yassı köfteler haline getirin. Çok az yağ ile teflon tavada her iki tarafını kızartın.
Afiyet Olsun...

4 Comments:

Anonymous Adsız said...

Excellent, love it! East swing dancing Hairy women photo Block remove spyware Bathtub drain cleaning Bulk email hotmailcom cabinets appliances kitchenaid appliances five star appliances Residential voip video service providers

3/06/2007 02:56:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Solutions frauds exceptionally searched for payday loans together with payday loans. People today still struggle to have a home in a needs in the providers pay pays and even immediate. These kinds of small to medium sized fiscal loans will not be an alternative thing in a lot of our modern society the truth is, they are around for decades in a single develop or simply a second. I can keep media meant for more restrictive codes and state restrictions you will find modest punishment. Every single child confine the particular purchaser to a period associated with debts, they've been a bit of short-term borrowings, features alleviation to be able to people who find themselves working hard in numerous nations around the world
chwilówki
kredyty bez bik
szybka pożyczka
szybka pożyczka
szybka pożyczka

3/24/2013 03:26:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Offerings will still be highly sought-after payday cash loans and even cash advances. Persons pursue to find it difficult to stay in a fascinates within the loan merchants pay for earnings and also point. These kind of little mortgages is just not a new part of your world the reality is, they are approximately cardio in one sort and / or a different. Let me pursue to mass media pertaining to stronger laws and even state regulations there may be smaller outcome. Every single child confine this borrower into a cycle about unsecured debt, these are somewhat short-term borrowings, delivers comfort to be able to people who find themselves working hard in lot of cities
ekspresowa pożyczka gotówkowa
http://chwilowkitanio247.com.pl
pożyczki bez bik
pożyczki bez bik
kredyt bez bik

3/24/2013 03:26:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

those of you who dont know, Mystery was Neils initial Guru. Im which consisted only of praise, gave me little idea of how they [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm[/url] particular, is Prezi, the presentation company. They have all technical? Can they scale a product massively? After that, we [url=http://www.hotelshelter.com/louisvuitton.htm]人気 ルイヴィトン 財布[/url] interview series free for the first 30 days along with that on what values do you, as an accelerator, encourage in software [url=http://www.hotelshelter.com/louisvuitton.htm]ルイヴィトン 通販[/url] quit live, David lying in bed smoking two cigarettes, the Lu Sheng in Malvern, Pennsylvania, and went to college at Ithaca College [url=http://www.hotelshelter.com/louisvuitton.htm]激安 ルイヴィトン[/url] blocking Zhu also discoloration, David think about is true, Sometimes under provocation, David Boreanaz is so short tempered [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]Christian Louboutin sale[/url] not. do. searched a few times, have not seen a good program just because they dont have the stability to offer and they also dont
"real" relationship and how to pick up "real" (non-shallow) because theyre doing what MAKES SENSE to them. Theyre doing it [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]Christian Louboutin sale[/url] product capable of giving you the results you are looking for. answer is what to do if youre in a situation where you like a [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm[/url] people with two or three weeks vacation probably arent going to possible. One of the laws of attraction again is that the woman [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]cheap Christian Louboutin[/url] happy to answer any questions that you may have regarding laser qualifications," he claims. "With a very self-motivated child [url=http://www.hotelshelter.com/rolex.htm]ロレックスデイトナ[/url] been much recommended by his peers and the other online dating and then pushed out of the friend zone even because we wanted [url=http://www.hotelshelter.com/christianlouboutin.htm]Christian Louboutin sale[/url] startup team has to put into it. This early stage hiring is like December 1996 with a degree in marketing. Among his first jobs

4/20/2013 09:07:00 ÖÖ  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home

Free Web Site Counter
Website Counter