gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Perşembe, Mart 23, 2006

Unutulan Tatlar-2

Sübye
Bahsedeceğim sübyenin, bildiğiniz kafadan bacaklı deniz hayvanı ile hiçbir alakası yok. Bu sübye, İzmir'e özgü ama maalesef birçok İzmir'linin dahi bilmediği yöresel bir içecek. Kavun çekirdeği ve şekerle yapılan bu nefis içeceği 7 yaşımdayken, Tire'li bir arkadaşımın evinde ilk ve son defa içmiştim. Tadını çok beğenmiştim ama utandığım için 2. bardağı isteyememiştim. Kelimenin tam anlamıyla damağımda kalan ve 25 yıldır hafızamda benimle yaşayan bir tat sübye. Çok zor da olsa bir tarif bulabildim ve gelecek ilk kavun zamanı deneyeceğim. Belki sizler de denemek istersiniz diye paylaşmak istedim.
Sübyenin yapılışı
Kabuklarından ayrılan kavun çekirdeklerinin iç kısımları 2 saat kadar suda bekletilir. Suyu süzülür ve çekirdekler büyükçe bir havanda yarım saat kadar dövülür (en zor kısmı bu olsa gerek). 1'e 1.5 oranında toz şeker eklenir ve şekerle birlikte dövülür. İçinde hiç çekirdek tanesi kalmayacak halde macun kıvamına getirilir. Bu hali yıllarca saklanabilir. Tüketmek istediğiniz zaman macundan bir miktar alıp soğuk su ile sulandırın. Macunun iyice erimesini sağlayın. Elde ettiğiniz macun-su karışımını bir bez yardımıyla süzün. Bu içeceği 8-10 saat içinde mutlaka tüketin. Süte benzer bir kıvamı, krem rengi ve enfes kavun aromasıyla tadına doyamayacaksınız. Afiyet olsun...

8 Comments:

Anonymous Adsız said...

You have an outstanding good and well structured site. I enjoyed browsing through it Employers email lists

2/05/2007 01:13:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Looking for information and found it at this great site... »

2/06/2007 09:59:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Wonderful and informative web site. I used information from that site its great. Dallas morning news basketball classic sarah irish body builder Diet drug supplement Farmers uion car insurance Mercury+auto+insurance jobs at atlantic southeast airlines Long island plastic surgeons list running hd tv Door ford supercrew 03 chevrolet silverado Death valley hiking Only gospel ringtones blackjack epson stylus c80 ink cartridges 15depression ultram Northern trust 401k plan E internet marketing online phone voice Where can i get livestrong bracelets

4/24/2007 07:29:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Yard - check for ant hills or evidence of moles and other insects
that can damage your lawn. The heat from the air moves into the
cooled refrigerant. It's african american and roughly how large a new football; the actual converter operates if the machine is for the cool placing, and also the thermostat is set for a frigid temperatures.

my web-site :: nest thermostat review

5/28/2013 09:20:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

The manufacturer claims if this can improve text entry speeds by 30%.
1 feels excellent within the hand not like the Motorola Xoom and the Acer Iconia A500.

"Many eyes will likely be on them to determine if they'll pull the rabbit out with the hat," Enderle
mentioned.

My website ... samsung galaxy tab

6/14/2013 02:37:00 ÖÖ  
Blogger lina123 Chen said...

chenlina20150701
jordan retro 4
gucci shoes
louis vuitton online shop
coach outlet
michael kors handbags
hollister jeans
louis vuitton outlet
tory burch outlet
ed hardy outlet
burberry handbags
coach outlet
michael kors handbags
louis vuitton handbags
michael kors outlet online sale
michael kors outlet
adidas outlet
michael kors handbags
true religion sale
timberland pro
mulberry uk
true religion sale
jordan 6
mulberry handbags
concords 11
christian louboutin sale
louis vuitton outlet
louis vuitton handbags
oakley sunglasses wholesale
polo outlet
jordan 8 playoffs
jordan 13 shoes
longchamp le pliage
ray ban outlet
michael kors
jordan retro 11
jordan retro 11
michael kors purse
oakley vault
coach outlet store online
michael kors outlet

7/01/2015 03:33:00 ÖÖ  
Blogger dong dong23 said...

nike outlet store
toms shoes
gucci outlet
coach outlet
nike air jordan
coach factory outlet
louis vuitton outlet stores
supra shoes
christian louboutin
ralph lauren polo
jordan concords
louis vuitton outlet
michael kors outlet online
coach factory outlet
vans shoes outlet
cheap jordans
ray ban outlet
michael kors bags
nike roshe flyknit
ray ban wayfarer
cheap jordan shoes
air max 90
christian louboutin shoes
ray ban sunglasses
beats wireless headphones
true religion jeans
ralph lauren outlet
louis vuitton outlet
marc jacobs
oakley sunglasses
air jordan pas cher
louis vuitton outlet
tory burch sale
ray ban sunglasses
lebron james shoes 2015
asics shoes
michael kors outlet online
louis vuitton outlet
michael kors
tory burch outlet
20166.10wengdongdong

6/10/2016 04:08:00 ÖÖ  
Blogger raybanoutlet001 said...

coach outlet store
jordan shoes
new balance shoes
ugg outlet
hugo boss sale
nba jerseys
cheap nfl jerseys
michael kors uk
adidas nmd
ugg outlet

8/16/2017 12:02:00 ÖS  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home

Free Web Site Counter
Website Counter