gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Perşembe, Haziran 22, 2006

Kremalı Biber Çorbası...

Yaz günü ne çorbası demeyin. Geçen günlerde İstanbul'da yağmurlu ve serin günlerden birinde yapmıştım, yazmak bugüne kısmet oldu sadece... Ben salçalık etli kırmızı biberleri çok severim. Çarşıya, pazar düştükten sonra eksik olmaz evimizden. Közlenip salatası yapılır, hemen her sebze yemeğine katılır. Biber dolmasından artan içle doldurulup enfes dolmaları yapılır. Hatta bir Bulgar tarifi, daha sonra detaylı yazarım. Közlenmişini, nohut unlu bulamaca batırıp kızartırım, çok leziz olur. Daha neler neler,
Ama bu sefer, kış zamanı aklıma gelmeyen, geç yaşanan bir ilkbahar günü yapılan çorbası, mis koku ve renk kattı soframıza. Buzdolabında kalan, 8-10 kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, bir adet domates ve 1 adet kuru soğan, 1 paket (200 ml) süt kreması, biraz sıvıyağ, tuz ve isteğe bağlı olarak acı biber sosundan ibarettir. Biberlerin çekirdeklerini çıkararak irice doğradım. Soğan ve domatese de aynı muameleyi yaptım. Çok az sıvıyağ ve tuz ekleyip pişinceye kadar haşladım. Haşlama suyunu dökmeyeceğiniz için, fazla abartmayın. Özellikle kırmızı biberler kabuklarından sıyrılmaya başlayınca, eski usul kevgirden geçirdim. Aynı tencerede bir taşım kaynattım ve kremayı ekledim. Kaynama noktasına ulaştığında ocaktan aldım. Çocukların payını ayırdıktan sonra, içine paprika acı sos ilave ettim. Tatlı, tuzlu ve acıyı aynı anda hissettiren mis kokulu bir çorba oldu. Afiyet olsun...

10 Comments:

Blogger Defne said...

Burasi coook sicak ama ben corbaya takilip kaldim :) Kirmizi biberi be de cok seviyorum, dolayisiyla kirmizi biberli diger tariflerini de dort gozle bekliyorum. Ellerine saglik Baharcigim, nefiss!

6/22/2006 07:33:00 ÖS  
Blogger tata said...

Bence corbanin yazi kisi olmaz, harika olmus, denemeli.

6/22/2006 10:17:00 ÖS  
Blogger evcilkedi said...

Kırmızı biber benim de favorim. Her sonbahar konservesini yapmaya çalışıyorum ama çorbasını hiç yapmamıştım. Ellerine sağlık Bahar. Soğuk da servis edilebilir aslında, bana iyi bir fikir verdin. Burada hemen hiç çorba içmiyor insanlar, ne yaz ne de kış. Ben de çorbaya hasretim sürekli:-)

6/22/2006 10:38:00 ÖS  
Blogger MaYaM said...

Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

6/22/2006 11:57:00 ÖS  
Anonymous papatya1968 said...

Baharcım,
ah şu şirin tenceredeki yemeklerin tadını biliyorum ben,canım kardeşim!

Daha bugün bir torba kırmızı biberlerden aldım. Şimdi bu sıcakta bana bunlarda çorba yaptıracaksın. Ama Tatacığımın dediği gibi çorbanın yazı kışı yok ki.. Mesela şu kıpkırmızı yaz domateslerini kışın bul da yap çorbasını di mi? Ama diyeceksin ki abla kolayı var, atarsın buzluğa. Ama biz kışın burada değiliz ki. Dondurulmuş domatesler de ülkeler arası taşınmayacağına göre, ben yine ara sıra yapayım domates çorbası da, senin kırmızı biber çorbandan da. Yoksa, Tülinin dediği gibi, burada başkasının evinde çorba ikram edilmesini beklersen, çooooook beklersin. Tek bilinen çorba, balık çorbası. O kadar.. Biz sevdiğimiz çorbaları kendimiz yapıcaz, başka çare yok :) Öpüyorum hayatım...

6/22/2006 11:59:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili Defne,
Söz diğer kırmızı biberli tarifleri de yazacağım. Sevgiler,

Sevgili tata,
Düşünsenize, Çeşme de bir akşam sofrası, havada hafif bir serinlik, tabakta missss gibi biber çorbası... Sevdikleriniz de yaynınızdaysa daha ne istersiniz ki... Sevgiyle öpüyorum...

Sevgili evcilkedi,
KOnserveyle hiç uğraşma, çekirdeklerini çıkarıp fırında közle, sonra kabuklarını ayıkla ve doğru derindondurucuya. Sonra ister salatasını yap, istersen kızart. en kolayı böyle... İtiraf edeyim, çorbanın kalanını ertesi gün, ısıtmaya üşendiğim için soğuk içtim, gaaayet güzeldi.
(Bunu anneme anlatsam şöyle der "tembele iş buyur sana akıl öğretsin" yani benim gibi ısıtmaya üşenip soğuk da beğenenler için :(
sevgiler,

Ablacığım,
Biliyorum oralar çok sıcak ama mevsimi iken bol bol tüketin. Mayacığım da yesin, yanakları al al olsun bitanemin.. Öptüm sizi...

bahar

6/23/2006 10:23:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

I have been looking for sites like this for a long time. Thank you!
2003 floor mats cheap Cialis 2blevitra 2bviagra weight loss patch Audi a4 reset service light 1969 buick lesabre Tennis wagering http://www.dodgeviper0.info/Floormats.html original 2001 mercedes benz slk 320 floor mats Wedding invitations kit http://www.porterfiveforceshomeappliances.info/paintingfloormats.html 1993 world junior hockey championship email marketing in real estate

11/25/2006 11:05:00 ÖÖ  
Blogger Unknown said...

longchamp pas cher
louis vuitton handbags
coach factory outlet
kobe 8
ray ban sunglasses
christian louboutin shoes
christian louboutin outlet
louis vuitton outlet
michael kors outlet
cheap oakleys
cheap ray bans
oakley sunglasses outlet
soccer shoes
chanel no 5
toms canada
retro 11
chanel outlet online
michael kors outlet
ray ban eyeglasses
louis vuitton handbags
louis vuitton
tods sale
hollister
ed hardy outlet store
coach outlet
abercrombie store
polo ralph lauren outlet
cheap chi straighteners
coach factorty outlet online
coach factory online
christian louboutin shoes
hollister clothing store
abercrombie kids
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
michael kors outlet
20150629xiong

6/29/2015 10:25:00 ÖÖ  
Blogger dong dong23 said...

nike outlet store
toms shoes
gucci outlet
coach outlet
nike air jordan
coach factory outlet
louis vuitton outlet stores
supra shoes
christian louboutin
ralph lauren polo
jordan concords
louis vuitton outlet
michael kors outlet online
coach factory outlet
vans shoes outlet
cheap jordans
ray ban outlet
michael kors bags
nike roshe flyknit
ray ban wayfarer
cheap jordan shoes
air max 90
christian louboutin shoes
ray ban sunglasses
beats wireless headphones
true religion jeans
ralph lauren outlet
louis vuitton outlet
marc jacobs
oakley sunglasses
air jordan pas cher
louis vuitton outlet
tory burch sale
ray ban sunglasses
lebron james shoes 2015
asics shoes
michael kors outlet online
louis vuitton outlet
michael kors
tory burch outlet
20166.10wengdongdong

6/10/2016 04:08:00 ÖÖ  
Blogger raybanoutlet001 said...

rolex watches
ugg outlet
ralph lauren outlet
ugg outlet
ugg boots
valentino outlet
coach bags
converse trainers
michael kors outlet
michael kors handbags

8/16/2017 12:13:00 ÖS  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home

Free Web Site Counter
Website Counter