gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Cuma, Temmuz 14, 2006

Dina'nın incir reçeli...

Farkındayım fotoğraflar yanlış sırada yapıştırıldı ama, defalarca denememe rağmen değiştiremedim, en sonunda pes ettim. Kusura bakmayın, prosesi sondan başa doğru anlatmaya çalışacağım.



İncir reçelini ilk kez çok sevdiğim yemek kitaplarından biri olan "Dina'nın mutfağı"ndan denemiştim ve denediğim her reçete gibi çok iyi sonuç almıştım. Sevgili Deniz Alphan'ın ölçülerini aynen yazıyorum. Kendimce kattığım nüansı da belirteceğim.







1,5 kg. ham incir (kabukları soyulmuş)

1,5 kg. Toz şeker

1 limon suyu

1,5 bardak su

9-10 adet karanfil (bu da benim katma değerim)

Karanfilleri, soyulmuş ham incirlerin dibine batırın (aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi). Diğer incirlerle birlikte bir tencerede kaynattığınız suya atın ve 5-6 dakika, dış yüzeyleri şeffaf hale gelmeye başlayana kadar haşlayın. Suyunu süzün. Kalın dipli, çelik bir tencerede 1,5 bardak su ve toz şekeri kaynatıp şurup haline getirin. İncirleri kaynayan şuruba atın ve kısık ateşte 1 saat kadar kaynatın. Limon suyunu ilave edip çok dikkatlice birkez karıştırın ve bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Reçel sıcakken kavanozlara paylaştırın, kapaklarını kapatıp tezgahın üzerine ters çevirin. Afiyet olsun...

39 Comments:

Blogger tata said...

Iste recel! Burada incir agaci yok ama sagolsun kayinvalidem hazirlamistir bize. Bazi insanlara rastladim incir receli sevmeyen...önce sok oldum, sonra renkler ve zevkler tartisilmaz diye kendi kendime telkin etmeye calistim. Anla artik nasil sevdigimi bu receli! Ellerine saglik!

7/14/2006 04:12:00 ÖS  
Blogger Papatya said...

Valla peynirimden veririm ama incir reçelinden de alırım :)

7/14/2006 04:26:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili tata,
Ben çok fazla reçel yitemem ama incir reçelini çerez yer gibi yemek geliyor içimden. Annemin yaptığını hiç hatırlamıyorum. Bunca yıl biz bu lezzetten nasıl da mahrum kalmışız. Sevgiler,
bahar

7/15/2006 10:58:00 ÖÖ  
Blogger gastronot said...

Canımcım,
istediğin incir reçeli olsun. okur okumaz dükkanda kalan son kavanozu çantama attım unutmamak için. Hadi sen de kalk peyniri koy çantana, unutursun munutursun : DDDD
öptüm

7/15/2006 10:59:00 ÖÖ  
Blogger evcilkedi said...

Ellerine sağlık Bahar. Ben incir reçelini pek severim. Reçellik incir ayrı olur diyenlere inat, oturup normal incirle reçel yapıp, o yapış yapış yeşil lekeleri tencereden zor temizlemiştim. Ne yapayım, ham incir bulamdım. Reçeli yiyemedik tabii. Ama kokusu, rengi ve tadı beni çok cezbeden bu reçeli uygun incirle denemeye kararlıyım. Selamlar

7/16/2006 03:29:00 ÖS  
Blogger sarah said...

Sevgili Bahar,

bende annemle bu recelden konusuyordum (cunku cesme'de cok guzel yapiyorlar) ki tarifini blogunda gordum
Simdide canim recel yapmak cekti ama incir yok :(
ellerine saglik, hazir gibi olmus

sarah

7/16/2006 04:40:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili Tülin,
elbette ham olanı makbuldur ama gecen gun İzmir'de babama Karadeniz'den gelmiş, olmuş yeşil incir reçeli. Babam çok beğenmiş, ama çok tatlıymış tabii. Ben dağılmıştır dedim ama nasıl yaptılarsa hepsi bütün bütünmüş incirlerin. Bir gün denk gelir de tadarsam yapılışını mutlaka öğrenirim. Sevgiler,
bahar

7/18/2006 11:10:00 ÖÖ  
Blogger gastronot said...

Sevgili Sarah,
Halen, Bakirkoy'de kenarda kosede kalmis bazı incir agaclarinin uzerinde goruyorum yesil yesil. Tırmanıp toplamak geliyor icimden ama utanıyorum. Benim de tadı damağımda kaldı. Seneye ya daha cok yapacağım ya da dukkana koyup satmayacağım. Sevgiler,
bahar

7/18/2006 11:15:00 ÖÖ  
Blogger YesilErik said...

En sevdigim receldir incir receli. Karanfille de nasil olur acaba, boyle tazesinden? Hep hazir aliyorum ben. Yasadigim yerde hic gormedim ki alip yapayim ben de. Sevgiler.

7/18/2006 10:23:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili Yeşil erik,
Hoşgeldin. Beğendiğine sevindim.
Sevgiler,
bahar

7/19/2006 10:05:00 ÖÖ  
Blogger Deniz said...

Biz incir receline rengi tam yemyesil olsun diye goz tasi denilen seyden koyariz bir de sakiz ekleri ki karanfil ile birlikte mislerr gibi koksun. Bir de boyle deneyin. Bir de merak ettim, bu mevsimde nasil buldunuz ham inciri? Biz yillarca deneyimin sonunda Istanbul'da recellik ideal incirin 23 nisan haftasi boyunca bulunabildigini farkettik de. Bir de annem ozellikle rica ediyor ve incirleri pijamali olarak soyduruyor, cok guzel gorunuyor, biraz daha koyu renkli olunca.

7/19/2006 11:42:00 ÖÖ  
Blogger gastronot said...

Sevgili Deniz,

Yayinlamakta biraz gecikmis olsam da, cok degil yazidan ancak 2-3 hafta once yaptim incir recelini. Daha once de yazdigim gibi, hala kenar kosede, serin yerlerde kalmis incir agaclarinin uzerinde goruyorum.
Annenin yontemi ile incirleri yol yol soymak (pijama yakistirmasina bayildim) cok dekoratif bir goruntu saglayacaktir. Sakiz da nefis bir aroma tabii... Bir daha mevsime de sakizli ve karanfilli tarifi deneyecegim. Sevgiler,
bahar

7/19/2006 02:41:00 ÖS  
Blogger damak tadı said...

merhabalar,
bu ne guzel bir sayfa ve yorumlar.inanın hayran kaldım sayfanıza ve yorumlarınıza.ellerinize ağzınıza sağlık.miniklerde çok şekerler allah bağışlasın.gerçekten hayran kaldım süpersiniz bemde number one.
bravooo..
tüm sevgiler sizinle olsun..


www.damak-tad.blogspot.com

7/19/2006 03:58:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili Damak Tadı,
Hoşgeldin. İyi ki geldin ki ben de senin safyanı öğrendim. Övgülerin ve iyi dileklerin için çok teşekkürler. Sevgi ve bilgi paylaşıldıkça çoğalır, değil mi? Sevgiyle kal.
bahar

7/19/2006 04:13:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Very cool design! Useful information. Go on! » » »

2/05/2007 06:59:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Enjoyed a lot! » »

2/16/2007 02:58:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

When someone writes an post he/she maintains the plan of a
user in his/her mind that how a user can know it. Therefore that's why this post is perfect. Thanks!

Stop by my web blog ... 73965

3/09/2013 06:20:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Greetings! I've been following your weblog for a while now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Humble Texas! Just wanted to say keep up the excellent job!

my blog ... http://tagza.com/search/http://www.phillipe.de/user/12606-lowellgro//

3/09/2013 06:49:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Hi friends, its wonderful piece of writing on the topic of tutoringand completely defined, keep it up all the time.


Feel free to visit my weblog: African National Congress
Also see my web page > social.soundwavez.net

3/09/2013 07:07:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Thanks for some other magnificent post. The place
else may just anyone get that kind of information in such an ideal way of writing?

I have a presentation next week, and I'm on the look for such info.


my web site buy instagram followers

5/01/2014 04:44:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

This angle's attempts will be supported by Saturn's travels these
days. Also, think about purchasing retro e-cards to send
to buddies and family members via e-mail. Take somebody out for coffee or lunch
who isn't expecting it.

My blog post; nyc psychic readings ()

5/31/2014 05:31:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Înțelegere de furnizori de SEO poate da afară de experiența
unui agent .

My website http://topserviciiseoromania.blogspot.com/ (http://wck.bz)

6/08/2014 05:56:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

We are a group of volunteers and opening a new
scheme in our community. Your website offered us with valuable info to work on. You have performed
a formidable job and our entire community shall be grateful to you.


Look into my blog post ... Online Çizgi Filmler (http://Www.hncizgifilm.com)

6/12/2014 03:58:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

You could definitely see your enthusiasm within the work you write.

The sector hopes for even more passionate writers such as you who aren't afraid to mention how they believe.
At all times follow your heart.

my webpage: campingplatz lanterna kroatien

6/12/2014 03:59:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Thanks to my father who stated to me on the topic of this
web site, this weblog is truly awesome.

My web-site: FR-44

6/14/2014 04:28:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Hey there your web-site url: https://www.blogger.com/comment.g?postID=115287414978958708&blogID=24405567 appears to
be redirecting to a completely different web site when I click the home page link.
You might wnt to have this checked.

Heree is my blog - The Venus Factor Review

6/18/2014 03:01:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

The iTunes might start up during this procedure and you could immediately shut the iTunes
initial.
In this post, we will show you the three primary roulette games
available in American casinos.

My web page ... vshare stuck on loading

6/18/2014 03:33:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Excellent blog! Do you have any helpful hints for aspiring writers?
I'm planning to start my own blog soon but I'm a little lost on everything.
Would you recommend starting with a free platform like Wordpress or go for
a paid option? There are so many options out there that I'm completely confused ..

Any recommendations? Many thanks!

My webpage ... _=_ - heray19720.tumblr.com -

6/18/2014 09:05:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Stevens: You were a finalist in the Panasonic Living in HD Insider competition. Online dating services,
like any other type of dating does not come with guarantees and you
cannot force love over a cup of coffee. Once the person’
s attention is captured, he can stay engaged with what he’s doing almost endlessly.


Feel free to surf to my blog ... lesbian dating websites

7/26/2014 10:03:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

I enjoy what you guys tend to bee up too. This kind of clever work and coverage!
Keep up the superb works guys I've yoou guys to my own blogroll.


Also visit myy homepage: Jurong Lake Life EC

7/27/2014 01:27:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

This article is genuinely a good one it assists new the web users, who are wishing for blogging.


Here is my web-site :: go now (vitibuk.jimdo.com)

8/06/2014 10:18:00 ÖS  
Anonymous Adsız said...

Fantastic goods from you, man. I have understand your stuff previous to and
you are just too great. I really like what you have acquired here, certainly like
what you are stating and the way in which you say it. You make it entertaining and
you still take care of to keep it sensible. I can not wait to read much more from you.
This is really a tremendous web site.

my web blog: moviestarplanet hack

8/07/2014 11:14:00 ÖÖ  
Blogger Shijun Lin said...

shijun 6.19
mulberry bags
abercrombie
polo outlet
air max 2015
jordan 6 retro
ray ban uk
hollister co
christian louboutin outlet
fitflop outlet
dior outlet store
gucci outlet
oakley sunglasses discount
gucci handbags
ray ban sunglass
cheap chanel handbags
louis vuitton purses
michael kors
coach outlet
michael kors handbags
polo ralph lauren
cheap oakleys
michael kors uk
chanel no 5
jordan 6s
michael kors outlet online
toms.com
michael kors outlet
air max shoes
gucci outlet
coach bags
christian louboutin shoes
true religion sale
louis vuitton handbags uk
hollister
coco chanel
michael kors outlet
burberry
coach outlet store online
true religion outlet
true religion

6/18/2015 09:11:00 ÖÖ  
Blogger Unknown said...

longchamp pas cher
louis vuitton handbags
coach factory outlet
kobe 8
ray ban sunglasses
christian louboutin shoes
christian louboutin outlet
louis vuitton outlet
michael kors outlet
cheap oakleys
cheap ray bans
oakley sunglasses outlet
soccer shoes
chanel no 5
toms canada
retro 11
chanel outlet online
michael kors outlet
ray ban eyeglasses
louis vuitton handbags
louis vuitton
tods sale
hollister
ed hardy outlet store
coach outlet
abercrombie store
polo ralph lauren outlet
cheap chi straighteners
coach factorty outlet online
coach factory online
christian louboutin shoes
hollister clothing store
abercrombie kids
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
michael kors outlet
20150629xiong

6/29/2015 10:25:00 ÖÖ  
Blogger lina123 Chen said...

chenlina20150701
abercrombie kids
insanity dvd
chanel bags
celine bags
mont blanc
tod's outlet
imitation watches
michael kors outlet
cheap chi straighteners
cheap nfl jerseys
christian louboutin sale
burberry outlet
longchamp pas cher
discount christian louboutin
abercrombie
new jordans
retro jordans
louis vuitton
michael kors
coach factory online
coach outlet store online
ray ban wayfarer
soccer jerseys
louboutin femme pas cher
abercrombie and fitch new york
pandora bracelets
oakley sunglasses cheap
red timberland boots
ralph lauren outlet
coach outlet online
michael kors outlet online
ray ban sunglasses
fitflops
ray ban outlet
ghd straighteners
michael kors
louis vuitton outlet
hollister kids
michael kors
pandora uk

7/01/2015 03:32:00 ÖÖ  
Blogger Nike Free said...

michael kors outlet
michael kors outlet
2015 michael kors outlet
michael kors outlet stores
michael kors outlet online sale
michael kors outlet online
Michael Kors Wallet
michael kors sale
michael kors purses
michael kors handbags
michael kors bags
michael kors tote
macys michael kors
michael kors uk
michael kors factory
michael kors outlets
michael kors outlet online store 49.00 outlet
Michael Kors Flagship Store
Michael Kors Sale
Michael Kors Outlet Online Sale
Michael Kors Necklace
Michael Kors Jewelry Sale
Michael kors Jet Set
Michael Kors Crossbody

12/27/2015 07:29:00 ÖÖ  
Blogger dong dong23 said...

cheap jordan shoes
fake watches
michael kors outlet clearance
tiffany outlet
louis vuitton
louis vuitton
ray ban sunglasses
true religion
adidas originals
coach outlet
nike air max
michael kors canada
nike air force
christian louboutin shoes
timberland boots
michael kors handbags
louis vuitton handbags
adidas stan smith
adidas originals
ralph lauren sale
cheap jerseys
hollister kids
gucci
oakley sunglasses wholesale
oakley sunglasses
polo ralph lauren
coach outlet store online
designer handbags
ed hardy clothing
pandora jewelry
longchamp handbags
burberry outlet online
louis vuitton outlet
michael kors outlet
coach outlet online
true religion shorts
longchamp bags
coach outlet online
adidas outlet store
coach outlet
20166.10wengdongdong

6/10/2016 04:10:00 ÖÖ  
Blogger Unknown said...

jianbin0910
true religion sale
hollister shirts
adidas wings
ray ban sunglasses
louis vuitton bags
michael kors factory outlet
kobe bryant shoes
louis vuitton bags
mulberry bags
michael kors outlet store
michael kors wallet
coach outlet online
tiffany jewellery
nike outlet
michael kors wholesale
ralph lauren uk
cheap uggs
dior sunglasses
michael kors outlet
michael kors outlet
ferragamo shoes
christian louboutin uk
prada sunglasses
mulberry handbags sale
michael kors clearance
ray ban sunglasses
mont blanc pens
true religion outlet
nike roshe run
air max 90
michael kors handbags clearance
ugg boots
michael kors outlet

9/10/2016 11:28:00 ÖÖ  
Blogger raybanoutlet001 said...

snapbacks wholesale
cheap nfl jerseys
ugg boots
kate spade outlet
yeezy boost 350 white
jerseys wholesale
michael kors purses
ugg boots
coach outlet
moncler jackets

8/21/2017 10:30:00 ÖÖ  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home

Free Web Site Counter
Website Counter