gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Cumartesi, Nisan 08, 2006

Pesah'ınız kutlu olsun...

Tek Tanrılı üç büyük dinin ilk olanı Museviliğe inanan Yahudiler, bugünlerde en önemli bayramları olan "Pesah"ı kutluyorlar. Tevrat'a göre Mısır'da, Firavun'un gazabından Hz. Musa önderliğinde kurtulan Yahudiler, çöllerde geçen 1 hafta boyunca sadece, "matsa" adı verilen mayasız bir ekmek yemişler. O günlerde elde ettikleri özgürlük şerefine bu geleneği sürdüren Yahudiler, günümüzde de her yıl Nisan ayının ilk haftasına gelen 7 gün boyunca "Pesah" dedikleri bayramı kutlarlar. Bu bayramın ilk gecesi "Seder" denilen ziyafet sofraları kurulur ve tüm aile birarada olur. Binlerce yıl önce aynı günlerde, atalarının yaşadıklarına dair hikayeler anlatırlar.
Halk arasında "hamursuz" olarak adlandırılan pesah sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de yumurtadır. Yumurtalar bayram için özene bezene boyanır. Yumurta yemeyi sevmeyen çocuklar bile bunları yemeğe bayılır.
Özellikle çocukluğumda İzmir'de çok fazla gayri Müslim aile yaşardı. Okuduğum her sınıfta mutlaka bir iki tane Musevi arkadaşım oldu. Bu sebeple onların kültürlerine yakın büyüdüm. Ortaokuldayken bir Hamursuz dönemi arkadaşımın sınıfa getirdiği matsa ekmeğini tattığımda, onlar her zaman sadece bunu yiyorlar sanmıştım ve onlar adına çok üzülmüştüm. Ama sonra öğrendim ki, Hamursuz sadece 1 haftaymış ve onun yanısıra ne güzel yemekleri varmış. Bu yıl birden bire aklıma düştü Pesah ve ben de yumurta boyamaya kalkıştım. Farklı bir tarzda ama...
Resimdeki yumurtaları görünce, "onlar ne yumurtası?" ya da "nasıl yaptın onları öyle?" diye soranlar oldu, ben de çok güldüm. Onlar tabii ki tavuk yumurtası ve onları öyle boyamak çok da kolay aslında... Anlatayım;
İstediğiniz kadar yumurtayı alıp yıkıyorsunuz ve tuzlu bol suda katı olacak şekilde haşlıyorsunuz. Haşladığınız yumurtaların kabuklarını yavaş yavaş mutfak tezgahına vura vura çatlatıyorsunuz. Mümkün olduğunca kabuğu parçalamadan her tarafının çatlamış olması gerekiyor. Bütün yumurtaları çatlattıktan sonra, tekrar kaynattığınız kaba (biraz büyük olmalı) alıyorsunuz. Üzerine birkaç kuru soğanın dış kabuklarını, 1 yemek kaşığı kahveyi, 1 yemek kaşığı kuru çay yapraklarını ekliyorsunuz. 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı soya sosunu ilave edip üzerini suyla tamamlıyorsunuz. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını çok kısıp 3-4 saat kaynamasına izin veriyorsunuz. Kullandığımız malzemelerin hemen hepsi sadece doğal boyasını verirken, karabiber hafif bir rahiya katacaktır. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Masanızda lezzetin ötesinde çok dekoratif bir yeri olacak emin olun...

6 Comments:

Blogger Mislina said...

Yumurtaların bu şekilde boyanabileceği hiç aklıma gelmemişti.Çok ilginç olmuş.Denemeli:)

Selamlar...

6/11/2006 09:12:00 ÖS  
Blogger gastronot said...

Sevgili Şehnaz, hoşgeldin... Eğer gida boyalarini rahatça kullaniyorsan, onlarla daha da canlı renklerde çocukları çıldırtan yumurtalar boyayabilirsin. Sevgiler,
bahar

6/12/2006 11:12:00 ÖÖ  
Anonymous Adsız said...

Keep up the good work
Copy dvd to harddrive for free Credit card soliciting at colleges Hp 800 plotters Summerjet inkjet plotters Sony pdas cameras Which is better an ira or 401k copier plotters Zocor and muscle weakness Lsd kits for vw golfs

7/26/2006 01:07:00 ÖÖ  
Blogger Unknown said...

longchamp outlet
michael kors
ray ban sunglasses
jordan shoes
michael kors uk
air jordans
christian louboutin shoes
ralph lauren
hollister kids
air max uk
jordan retro 11
michael kors outlet
retro jordans 13
ray ban glasses
coach factory outlet
michael kors handbags
tods shoes outlet
nba jerseys
jordan 4s
fitflop
oakley outlet
kate spade purses
coco chanel
pandora rings
michael kors
jordan 4 retro
coach outlet
louis vuitton
burberry sale
michael kors watches
louis vuitton handbags
gucci outlet
louis vuitton
fendi bags
michael kors outlet
jordan 11 snakeskin
20150629xiong

6/29/2015 10:26:00 ÖÖ  
Blogger Nike Free said...

online outlet stores
coach sale
michael kors purses
michael kors handbags
michael kors tote
michael kors sale
macys michael kors
Discount Michael Kors
lebron james shoes
lebron 12
nike air max 2014
nike air max 2016
nike free run
nike free 3.0
black christian louboutin
christian louboutin outlet
mbt outlet
mbt shoes online
fitflops sandals
fitflops sale
www.2016nikeairhuaraches.com
Huaraches Nike
louboutin shoes
christian louboutin sale
jordans shoes
jordans 2016
new jordan shoes
Air Jordan 4 Alternate 89

5/04/2016 06:39:00 ÖÖ  
Blogger dong dong23 said...

cheap jordan shoes
fake watches
michael kors outlet clearance
tiffany outlet
louis vuitton
louis vuitton
ray ban sunglasses
true religion
adidas originals
coach outlet
nike air max
michael kors canada
nike air force
christian louboutin shoes
timberland boots
michael kors handbags
louis vuitton handbags
adidas stan smith
adidas originals
ralph lauren sale
cheap jerseys
hollister kids
gucci
oakley sunglasses wholesale
oakley sunglasses
polo ralph lauren
coach outlet store online
designer handbags
ed hardy clothing
pandora jewelry
longchamp handbags
burberry outlet online
louis vuitton outlet
michael kors outlet
coach outlet online
true religion shorts
longchamp bags
coach outlet online
adidas outlet store
coach outlet
20166.10wengdongdong

6/10/2016 04:10:00 ÖÖ  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home

Free Web Site Counter
Website Counter