Bir kitap tavsiyesi

Simurg'dan alıp da uzun süredir gelmesini beklediğim kitaplar nihayet dün elime ulaştı. Uğruna yarım bıraktığım kitabımdan özür dileyerek, hemen en çok merak ettiğim kitabı okumaya başladım. Adı "Einstein ahçısına ne dedi?", yazarı Robert L. Wolke, bu kitapla Washington Post'ta yayınlanan "Yiyecek 101" yazı dizisi ile, en iyi köşe yazılarına verilen "James Beard Vakfı Ödülü"nü ve Uluslararası Profesyonel Ahçılar Derneği'nin en iyi yemek yazılarına verdiği "Bert Greene Ödülü"nü almış. Yemeğe ve yemeklerde kullandığımız malzemelere çok farklı bir bakış açısından bakan ve bu güne kadar bir çoğumuzun mutfakta aklına takılan sorulara basit ama bilimsel yanıtlar veren birisi. Bana göre yemek yapmaya ilgi duyan her kişinin "tezgah üstü kitabı"... Kitapta cevap bulunabilen sorulardan bazılarını yazıyorum :

- Pişen yemeğin rengi neden kahverengine döner?

- Makarnanın haşlama suyuna neden tuz koyarız?

- Kafeinsiz kahve neden üretilir ve söylendiği gibi zararlı mıdır?

- Etin rengi neden kırmızıdır?

- Yemeğe koyduğumuz şarap, pişirilince uçup gider mi?

- Karbonatla, kabartma tozu arasında ne fark vardır?

- Mikrodalga fırınlarda neden metal kaplar kullanılmaz?

- Bisküvilerin üzerinde neden bir sürü delik vardır?

- Sıcak su, soğuk sudan daha mı çabuk donar?

- Düdüklü tencereler güvenli midir?

Üstelik kitapta yanıtını arayıp da bulamadığınız sorularınızı verdiği mail adresine yazıp sorabilirsiniz. Hatta belki de sorunuz, web sitesinde haftanın sorusu bile olabilir. İyi okumalar...