gastronot

yeme-içme kültürüne dair...

Fotoğrafım
Ad:
Konum: İstanbul, Turkey

Merhaba, ben Bahar Yaka. 36 yıllık hayatımın 24 yılını doğduğum şehir olan İzmir'de geçirdim. Yemek yapmayı ve yemeyi çok seven, her öğünün adeta ritüel olduğu bir ailede büyüdüm. Herkesin bulunmak için büyük özen gösterdiği akşam yemeklerinin, geç vakit yapılan pazar kahvaltılarının tadı hala damağımdadır. Balkan kökenli bir ailenin 2. kuşak İzmir'lisi olarak, damağım hem Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetleriyle tanıştı hem de Trakya mutfağının ot kokulu yemeklerinden tattı. Böylece yemek ve içmek hayatta en çok sevdiğim şeylerin başında yeraldı. Yaşım ilerledikçe şarapla tanıştım. Hatta tanışmakla kalmayıp kendi şarabımı yapmaya başladım. Şarabın en yakın dostu olan peynir ise, asla vazgeçemeyeceklerim arasındaydı. Her yeni tadın içindekini keşfetmek ve onu denemek en büyük hobilerimden oldu. Bu site sayesinde de bildiklerimi sizlerle paylaştım.

Pazartesi, Nisan 23, 2007

Mağazamız açıldı...

21 Nisan Cumartesi günü Güngören'de açılan "Kale Center Alışveriş Merkezi'ndeki" KANZ Mağazamız, aynı gün açıldı. Daha önce de söyle diğim gibi, açılış ikramlarını Miss Caramel olarak, biz hazırladık. Bakalım beğenecek misiniz : )

Lolly Pop ve Nemo şeklindeki tatlı kurabiyeler... Tuzlu kurabiyeler...
Peynir kremalı kuru kayısılar ...
Kakaolu Krep içinde ballı muz... Bitmedi daha var...

Bakalım kayıp balık Nemo'yu bulabilecek misiniz?
Yalancı Sushilerim nasıl ama...
Arasında labne peynir ve dana jambon saklı, dereotlu krep sarmaları...
İşte Kristal Elma Şekerlerimiz...
Ton balığı dolgulu, taze nane yaprağı ile süslenmiş, Cherry Domates Dolması...

Çarşamba, Nisan 11, 2007

White Wine Jelly...

Özellikle Cumartesi ve Pazar günleri, gazetelerin eklerini okumayı çok severim. Elbette ilk baktıklarım da yemek köşeleridir. Bu pazar da, Hürriyet Gazetesi'nde "Simit & Havyar" adlı köşeyi yazan Sn. Arman Kırım'ın yazısında bahsettiği "Şarap Jölesi" çok ilgimi çekti. Yapımı çok kolaymış diye düşünürken, bir de dolapta yarım şişe beyaz şarabı görünce, reçete hemen denendi tabii...
Yaprak jelatin olmadığı için toz jelatin ile yaptım. Böylece reçete biraz değişti ama sonucu pek etkileyeceğini sanmıyorum. Şarap Jölesini yapmak için,
35 cc Şarap
2 yemek kaşığı toz şeker
2 silme yemek kaşığı toz jelatin
1 kahve fincanı suya ihtiyaç var.
Jelatinin üzerine suyu ekleyip, her tarafı eşit ıslanıncaya kadar karıştırın. Küçük bir tencerede şarabı kaynama noktasına kadar ısıtın, ama asla kaynatmayın. Isınınca içine şekeri ilave edip, karıştırarak eritin. Ocaktan alıp, jelatini ekleyin ve tüm jelatin eriyinceye kadar karıştırın. 15x20 cm ölçülerinde bir kabın içine streç film ya da temiz bir naylon yerleştirin. Karışımı kalıba dökün ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Sonra buzdolabında bir gece kadar dinlendirin. Tabağa ters çevirin. İnce bir bıçakla dikkatlice küçük küplere bölün.
Şarap Jölesi, ne bir içki, ne bir tatlı... Adını çok net koyamadığım, ama çok orjinal, çok dekoratif, ikramlarınızı renklendirecek, misafirlerinizi şaşırtacak enteresan bir hoşluk bence...
İlk fırsatta rose ve kırmızı şarapla da denemek istiyorum. Renklerini düşünmesi bile harika...


Rose şarap deyince aklıma, jöleyi hazırladığım şarap geldi. Bu şarap, yazın Çeşme tatilimizde, ziyaretlerine gittiğimiz sevgili tata'nın ve eşi L.'nun bize hediye ettikleri 3 şişe nefis şaraptan sadece biriydi. Beyaz, Kırmızı ve Rose çeşitlerinden oluşan mükemmel Sicilya şaraplarını da sayelerinde tatmış oldum. Tatacığım, tekrar teşekkürler...

Pazartesi, Nisan 02, 2007

Evdeki pasta ustalarına müjde...


Evlerde, saklı gizli kalmış pasta ustaları... Size bir müjdem var...
Hele bir de Bakırköy ya da yakınlarında oturuyorsanız, tam size göre bir dükkan açıldı. Artık pastacılık malzemeleri için Eminönü'ne gitmenize, o kadar malzemeyi oralardan taşımanıza, bir iki kutu ihtiyacı için koli ile kutu almanıza gerek kalmadı. Her tür pasta malzemesini, uygun fiyata alabileceğiniz USTALAR, artık Bakırköy'de bir dükkan açtı. Pastacılık ekipmanlarından, ambalaj malzemelerine, kuru yemişten, pasta süslemelerine kadar her tür malzemeyi birarada bulabilirsiniz. Dükkan sahipleri sevgili Osman Bey ve eşinin, insana "daha önce nerelerdeydiniz" dedirten samimiyeti ve sıcaklığını sizler de hissedeceksiniz. En kısa zamanda mutlaka uğrayın.

Adres : Kartaltepe Mah. Yeşilada Sok. No: 6/1 Bakırköy İSTANBUL

(Huzur Mağazası karşı sokağı)

Tel : 212 - 542 84 45


Free Web Site Counter
Website Counter